Сардины (800 г) почистить и обезглавить, промыть и обсушить.
С помидоров снять кожицы (бланшировка в кипятке - 2 мин) и измельчить. Смешать мякоть помидоров в миске с нарезанной крупной луковицей и 3 стручками сладкого перца (зеленого), полить оливковым маслом и посолить.
В глиняную кастрюлю "касуэлу" уложить на дно слой овощей, покрыть овощи сардинами, рыбу посолить, поперчить, посыпать мелкорубленым чесноком и зеленью петрушки. Сделать два или три слоя рыбы, завершить сверху слоем сардин.
Полить сверху тремя ложками оливкового масла, затянуть верх кастрюли пищевой фольгой и выпекать в духовке при 150 около 1 часа.
Другие рецепты испанской кухни:
Тапас (закуски)
Гаспачо - "Gazpacho"
Чесночный суп - "Sopa de Ajo"
Ламанчские "Мигас" - "Migas Manchegas"
Мармитако - "Marmitako"
Суп с "пикадильо"
Суп "Белый чеснок" - "Ajo Blanco"
Мадридская похлебка "косидо" - "Cocido Madrileno"
Фидеуа - "Fideua"
Паэлья - "Paella"
Картофель по-риохски
Астурийская фабада
Запеканка из риса
Сардины по морскому
