Картофель нарезать кружками. Крупную луковицу порезать мелко-мелко.
Положить в хорошо нагретое оливковое масло картофель, лук и обжарить на малом огне до начала подрумянивания. Картофель должен стать мягким.
Выловить картофель. Убрать излишки масла. В глубокой миске обжаренный картофель залить шестью яйцами (желательно взбитыми), посолить, поперчить.
Далее как омлет жарить на оливковом масле. После затвердения верха омлета-тортильи (и подрумянивания низа) омлет перевернуть и обжарить еще с другой стороны.
Тортилью можно предлагать в качестве закуски как горячую, так и холодную. Порезать на ломтики.
Тапас - Килька с "пикадильо" из овощей
Тапас - "Сальпикон" из морепродуктов
